全聚德北京烤鴨宴在台灣限時45天・宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店

有群愛吃的朋友好處就是只要跟著就有好料吃，這次超感謝櫻桃小女王讓我們有機會享受到全聚德來台第一場，才打卡上傳幾張照片就引發討論甚至有朋友立馬去電訂到位，於是趕緊加班就在今晚熱騰騰的和大家分享一下，。

全聚德烤鴨宴只有3月1日到4月15日在礁溪長榮鳳凰酒店吃得到，因為只是客座來台所以飯店內沒有特別標示，停好車詢問才知道是在三樓，我們一行人21大6小陣容浩大，訂了超大圓桌的大包廂梅香廳。

全聚德烤鴨宴有分兩種菜色組合，4~6人和10人菜單內容差別了幾道菜，但都能吃得到中國全聚德最出名的烤鴨，聽說假日訂位幾乎已經滿滿，不過仍能碰碰運氣電話訂看看，只是可能可以訂的客數不多，要像我們這樣一大群一起享受可能就有困難了。

鳳凰開胃六小品是六道小菜的組合，有桂花山藥、醬燒肘子、老醋蜇頭、全聚德鹽水鴨肝、極品鴨胗以及醋溜魚片，這些小菜味道上都挺有水準，這其中只有全聚德鹽水鴨肝是道地款這鹽水鴨肝粉嫩嫩口感好，我個人和熊媽都覺得好吃，但本來就怕肝臟味的朋友可能會不愛。

岩盤宮保骰子牛鹹香辣很夠味，牛肉熟度掌握得宜口感不錯，對我來說略為偏辣但仍喜愛，全聚德烤鴨宴菜餚感覺略偏甜，唯有這道是比較不同，仔細查了一下發現這道是長榮鳳凰酒店自創的菜色，並非全聚德道地菜色難怪調味上略有差異。

接著有烤鴨菜餚上桌，是由全聚德的人員端來，用著字正腔圓的北京腔介紹著，可能是首天首場開賣連服務人員都仔細聆聽，不過聽不習慣加上講得太溜太快，只大概聽懂一些其他就自己靠舌頭了解。

全聚德雀巢鴨寶看起來有點像是蝦鬆的樣式，是把鴨舌等部位切小丁炒香以麵醬調味，還加上彩椒丁與松子增添香氣與口感，吃法是把炸成雀巢的馬鈴薯放到生菜上，再把炒鴨寶盛在上頭，吃起來有多種口感層次，味道上則感覺麵醬滋味略搶風頭了些。

蠔皇鮑甫燴鴨掌這道以蠔油風味為基底，鮑魚、蔬菜口感相搭，讓成圈的鴨掌燉煮的超軟嫩，入口不需費力就骨肉分離，吃得到鮮美滋味，我和熊都很喜歡這道。

終於見到全聚德烤鴨的廬山真面目，片鴨的當然是來自中國全聚德的師傅，先前為我們介紹菜色的服務人員在旁邊說明介紹，但想當然大家眼睛直盯著師傅片鴨，我只記得開頭說了中國全聚德已經有151年歷史，欲知詳情請到現場仔細聆聽或是上網搜尋一下。

先上桌的是全聚德本店的特別吃法稱作掀蓋，主要是脖子和鴨胸之間的薄皮，這個部分考過特別香脆，旁邊搭著的小盤是白糖，這鴨皮很不同的是要沾糖吃，聽到時感覺同桌大家都驚奇了一下，試了試白糖的田和鴨皮油脂在嘴裡融化，是種意外的美妙。

全聚德烤鴨搭配了荷葉餅、薄燒餅、青蔥、黃瓜絲、鴨醬，服務人員再次熱情的像我們說明如何食用，烤鴨上桌大家都頭昏了只想吃進嘴，包括我在內沒幾個人有認真在聽真是不好意思。

最後乾脆示範如何用荷葉餅包起烤鴨，一塊餅大概包四、五塊鴨肉，沾點鴨醬後在擺上青蔥和黃瓜絲，再包起來就能品嘗，只能說專業的就是厲害，包起來真是整齊又好看，這荷葉餅口感還不錯稍帶彈性，烤鴨油脂和風味在嘴裡擴散實在很享受，多了黃瓜則是增加口感和清爽。

這烤鴨使用的鴨種還是產自台灣的櫻桃鴨，感覺挑選的鴨隻油脂比較多，皮香酥與肉香都有兼顧到，片下的鴨肉還是粉嫩紅色，除了荷葉餅之外夾進薄燒餅的吃法台灣好像還沒見過，有不同口感和風味也增添飽足度，但這燒餅烤製的香氣略不足，相較下我們偏愛荷葉餅多些。

烤鴨上桌清空的速度超高，吃了不少東西之後開始感覺飽了，再來道皇城老將乾燒蝦，這菜是偏甜的番茄風味，蝦肉新鮮Q彈。

青椒水煮雪花魚是道湯品，看起來十分清爽吃起來嗆辣夠味，魚肉軟綿滑嫩實在好吃，口味特色濃厚挺令人印象深刻。

栗子白菜扒魚翅以蟹黃增添鮮美，白菜軟嫩、魚翅滑溜，是道頗具水準的中式菜餚。

全聚德鴨湯是乳白色的濃郁湯頭，不添加其他東西只單純品嚐鴨的鮮甜，剛好變天氣溫下降，這湯熱呼呼喝起來實在是挺過癮的，若能煮成粥吃起來應該會更過癮些。

結尾的老北京點心盤有顱打滾、碗豆黃和艾窩窩，較討喜的是內有甜美紅豆外裹黃豆粉的驢打滾，御品鮮果盤冰涼清爽為這頓豐盛的饗宴畫下句點，用餐席間熱茶而果汁則是可以加價無限暢飲，服務周到親切是高級飯定應有水準。

這全聚德烤鴨宴是包括烤鴨在內的多種中式餐宴，基本上烤鴨的部分算是兩三吃而已，和台灣目前風行的華麗變化烤鴨多吃是不同的，還能吃到其他多種中式菜肴還是挺豐富的，訂價部分雖偏高但考量不需飛到北京就能吃到，計算起來還是挺划算的，而口味上我們還是覺得台灣的烤鴨並沒有輸太多，台北龍都烤鴨香酥度好、陶然亭烤鴨香氣好、蘭城晶英櫻桃鴨變化華麗。

【全聚德客座礁溪長榮鳳凰酒店】
店家地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
訂席專線：03-9100588
官方網站：http://jiaosi.evergreen-hotels.com
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